六歓 あお
山廃純米吟醸酒
テーマで醸す純米酒ブランド「六歓（ろっかん）」
六歓とは酒蔵のある地域「六人部」の六と五感を超えて
飲む人の心（第六感）を歓ばせようとの想いを込めて名づけました。
六歓 あおのテーマは自家井戸水。
現在も自家井戸水で仕込み水、洗米水、割水に使用しています。
自家醸造復活の後押しとなった自家井戸。
先々代よりこの井戸は大事にしなさいと言われており、
この井戸水のチカラを信じて醸してみたいとの想いから
米、米麹、水以外は使わない乳酸を自分で作り出す山廃仕込み、
酵母無添加の純米吟醸となりました。
できた山廃は酸がきいた軽い味わいに仕上がりました。
毎年違う酵母がつくのも、六歓あおの特徴です。
ラベルは微生物の動きをイメージしたデザインを依頼しました。
六歓 あお 山廃純米吟醸
原材料 米（国産）、米麹（国産米）
原料米 福知山産山田錦全量使用
精米歩合 60%
アルコール度 15度
仕込み水 中硬水（土師川水系自家井戸水）
Theme Private well water
A private well provided the emotional support for the revival of home brewing.
It was created from the desire to brew with only the power of our own well water.
It is a junmai ginjo made only with rice and water, with no yeast added.
The label was designed to express the movement of microorganisms.
The light flavor and acidity make it easy to drink.